Topaz

Fermente kök sebze

Fermente kişniş özü, havyar jöle

Tatlı bezelye, isli köy yoğurdu

Kuzu kulağı, yeşil havyar, bergamot sosu

Yanık biber, patlıcan gevreği

Geleneksel garnitürler & ılık bilini

Zencefil relish, yıllanmış sirke sosu

Fermente havuç ezme, bisque

Etli & ‘füme siyez’ bulgurlu

Kimyon tohumu, bademli biber fava, lime

Körpe sarı domates, tereyağlı adaçayı

Kuzu göbeği mantar dolması, trüflü yoğurt

Bostan otu, ‘Siyez’ firik keşkek, borazan mantarı

Yaban kuru kayısı, sakızlı patlıcan, nar ekşisi

Kök sebzeli risotto

Buharda pazı, mürekkepli patlıcan, ıstakoz çayı

Hafif acılı biber köpürtme

Şampanya ile tatlandırılmış renkli kiraz domatesler

Kuruyemiş crunch, satsuma sorbe

Fermente yaban meyve, hibiskus sorbe

Dağ meyveleri

Mavi kelebek çayı & böğürtlen, fermente sakız köpüğü

Kişi başı; chef's amuse bouche, pembe orkinos & avokado, renkli kaya tarağı, kuzu gerdan dolgulu piruhi, mevsim meyveli sorbe, Toros yayla oğlak omuz, meyan kökü & çarkıfelek meyveli parfe

Kişi başı; tadım menüsüne eşlik eden 5 kadeh şarap

Kişi başı; chef's amuse bouche, Urla körpe enginar & fermente kıyı börülce, sakız kabak & köz biber dolgulu mantı, Ayvalık barbunya pilaki, satsuma sorbe, odun ateşinde kuşkonmaz, mevsim meyveli sorbeler

Kişi başı; vegan tadım menüsüne eşlik eden 5 kadeh şarap

Malfy gin, Earl Grey & camomile sauce, ginger, cucumber

Tequila, triple sec, passion fruit, chili pepper sauce, lime

Havana 7 rom, St. Germain liqueur, Lillet Blanc, Angostura bitters

Absolut Elyx vodka, red basil, berries, triple citrus blend

Malfy Rosa gin, Aperol, pink grapefruit tonic, passion fruit, citrus

Havana 3 rom, Skinos mastika, yuzu, mango, passion fruit, coconut, tropical blend

Tequila, Aperol, pomegranate & molasses, citrus blend, orange bitter

Malfy gin, St. Germain liqueur, sorrel, green apple, citrus blend

Fig & cinnamon infused Bulleit bourbon whisky, amaretto, mahlep, triple citrus blend

Milk oolong infused white rum, peach liqueur, coconut milk, citrus, red wine

Vanilla roibois infused Irish whisky, Lillet Rosé, cinnamon, hibiscus sauce, triple citrus blend

Lemongrass infused vodka, peach liqueur, lime juice, spicy ginger ale, fresh ginger root

Dry, dirty, vodka, apple, espresso

Whiskey, vodka, rum, amaretto, Aperol

Classic, strawberry, passion

Classic, strawberry, passion

Vodka, lime juice, spicy ginger ale

Olmeca tequila, Cointreau, fresh lime juice

Mezcal, Cointreau, fresh lime juice

Gin, Campari, sweet vermouth

Bourbon whiskey, sweet vermouth, Angostura bitters

Bourbon whiskey, sugar, Angostura bitters

Homemade peach puree, prosecco

Raspberry vodka, prosecco, fresh raspberry, cranberry juice

Aperol, prosecco, soda

St. Germain, prosecco, soda