Alaf

"Şanlıurfa" usulüyle hazırlanan, elde satırla kıyılmış dana kıyma.

Tatlı lor, kuşboku "Antep" fıstığı ile fesleğen sos.

İsli ve tuzlanmış et, 2 yıl olgunlaşmış tulum peyniri, lavanta balı ve köy yufkası.

Tütsülenmiş torik balığı, zeytinyağlı pilaki, tarama ve kıtır gofret ile.

El açması geleneksel börek, et suyu dashi ile tamamlanır.

Pide formunda, taze otlarla birlikte tütsülenmiş kuzu kaburga.

Kalamar kolajeni ve mürekkep sos.

"Şanlıurfa" isotuyla ızgara edilmiş kuzu kaburga. Olması gerektiği gibi, elle yenir.

Közlenmiş sarımsak, çektirilmiş et suyu.

Fermente ayı mantarı püresi, ızgara sezon mantarı ve fındık, yumurta sarısı ile

Izgara pişmiş günün balığı, karidesli yuvalama ile.

Ağır ateşte bir gece pişmiş, tereyağlı hamur ile kaplanmış, paylaşımlık kuzu incik.

Dana bonfile, ot salatası, çıtır patates ve yoğun kıvamlı demi-glace sos ile.

Kuzu sırtı, kuzu jus, kuzu kebap ve domatesli yaz pilavı.

Kale biberi çikolatayla buluşur, "Tire" karadut ile tamamlanır.

2013'ten beri bir klasik. Kuşboku Antep fıstığı ve çıtır katmanlar.

Kişi başı. Şef'in ikramlıkları, İstanbul balık sofrası, Çanakkale kalamarı, Manisa Alaşehir'li çıtır marul, Alaf şarküteri, sorbet, Kuzunun 3 Hali, Denizli kale biberi ve çikolata tatlısı, petit fours.

Kişi başı; tadım menüsüne eşlik eden Anadolu endemik üzüm şarapları

Kişi başı; tadım menüsüne eşlik eden damıtılmış kokteyller