GALLADA by Fatih Tutak

Kişi başı; tüm masa için sunulan tadım menüsü: patatesli pide, Urla enginar, orkinos tartar, ıstakozlu mantı, Adana kebap mantı, kuzu göbeği mantarlı mantı, Antep salçalı morina, yasemin pirinci, kuzu şaşlık, brokolini, Gallada baklava

smoked bone marrow butter

smoked tomato, 'kıl' pepper

eggplant soy, tahini

mustard ice cream, oscietra caviar, quail egg

walnut tarator

buffalo yoghurt, aromatic chili oil

tereyağlı bıçak arası lahmacun bun

spicy butter, umami yogurt

Bütün ördek, 72 saatlik hazırlık; masada dilimlenen Pekin usulü ilk servis (lavaş, tahin pekmezi), ikinci serviste wok'ta kavurma

fresh lobster, chili, tomato, basil

vinegar onion

bone marrow, parsley, beef garum

tomato, yogurt, burnt butter

garlic butter

morel mushroom

fragrant yeast salt, pelit cheese